Déguster une «Canchanchara» est un rituel obligatoire pour tout nouveau venu à Trinidad, il s’agit d’un cocktail servi dans un local du même nom et préparé avec de l’eau-de-vie de canne, du miel, du citron et de l’eau minérale et des glaçons.
L’autre rituel consiste à se promener sur la pittoresque Plaza Mayor, entourée des construction centenaires qui abritent le musée d’architecture, le musée romantique, celui d’archéologie et une galerie d’art.

La ville de Trinidad a été fondée par Diego Vélazquez en 1515 sous le nom de Villa de la Santísima Trinidad. Depuis ses côtes, quelques années plus tard, les bâteaux d'Hernán Cortés ont levé l'ancre vers la conquête du Mexique. Par rapport à d'autres villes d'Amérique, le centre historique de Trinidad est peut-être celui qui a le mieux conservé son ambiance coloniale. Son tracé urbain de ruelles pavées et l'architecture de ses maisons conservent leurs caractéristiques originales, sans changements significatifs. Ces extraordinaires valeurs architectoniques du centre historique de Trinidad ont été à la base de l'octroi de la condition de patrimoine culturel de l'humanité.

La plupart de ses petits palais et demeures seigneuriales ont été restaurés et convertis aujourd'hui en musées, restaurants, magasins de souvenirs et autres locaux de services très fréquentés par les touristes.

Les endroits les plus visités sont la Place centrale, la grande église paroissiale, le musée romantique du palais Brunet, l'église de la Santísima Trinidad, le café "La Canchánchara", le restaurant Colonial, le musée de l'Architecture, le restaurant de La Antigua Cárcel et la Casa de la Trova.

A moins de 400 mètres du centre historique, l'hôtel Las Cuevas se dresse sur les pentes et le sommet d'une colline. La ville entière et un beau paysage côtier où prédomine le bleu de la mer des Caraïbes peuvent être appréciés depuis l'hôtel. Sa discothèque "Ayala", située à l'intérieur d'une belle grotte et renommée pour ses singuliers effets de lumières et de son favorisés par la structure naturelle de la grotte, constitue le centre d'attraction des hôtes de l'hôtel et des jeunes de Trinidad.

L'hôtel, organise chaque jour des excursions à la plage del Ancón et à Valle de los Ingenios (Vallée des sucreries) déclarée également patrimoine mondial de l'humanité du fait d'avoir été au XVIII siècle, le centre producteur de canne à sucre le plus important au niveau mondial. Il y a deux siècles, il existait dans cette vallée plus de 600 sucreries dont de nombreuses ruines et vestiges en témoignent encore aujourd'hui.

Une telle concentration d'esclaves noirs a été à l'origine de la construction d'une grande tour au milieu de la vallée. Elle permettait de détecter des incendies dans les champs de canne à sucre et de prévenir les habitants de Trinidad sur de possibles rébellions d'esclaves. La tour d'Iznaga et l'ancienne maison de la sucrerie totalement restaurées aujourd'hui constituent l'une des attractions préférées par les touristes.